Pastel de coco estilo flan

• 3 cdas - azúcar morena ó mascabado
• 5 Huevos 
• 1 Tza - Leche de Coco sin azúcar agregada. 
• 1  tza - Lechera
• 2 cdtas - Extracto de Vainilla
• 1/4 tza - Harina de amaranto Integral (compra ahora)
• 1/2 tza - Harina de coco orgánica (compra ahora)
• 3/4 tza - Coco rallado, sin azúcar agregada.

INSTRUCCIONES:

1- Agrega el azúcar en una flanera  y coloca a fuego medio y mueve constantemente hasta que se derrita completamente, distribuyendo el caramelo toda la base. Reserva.

2- En tu licuadora o en un recipiente grande como se muestra en el video agrega: huevo, leche de coco, lechera, harina integral de amaranto, harina de coco, vainilla y licúa todo muy bien. Agrega el coco rallado, integra con una cuchara. Agrega a la flanera ya con el caramelo seco y tapa. 

3- En una olla grande introduce la flanera y coloca agua hasta la mitad de la flanera. Prende a fuego medio y cuando comience a hervir tapa y deja por 35 minutos. 

(Si lo haces en una olla presto, el tiempo es de 20 minutos) 

4- Pasando el tiempo apaga, saca con cuidado, deja que se enfríe un poco antes de voltear en un plato. Sirve individualmente y listo…. A disfrutar!

Tip - puedes agregar coco rallado encima para decorar.