Tortilla de Huevo y Verduras

Por :Celina Torres

Tortilla de huevo y verduras

INGREDIENTES:

3 huevos
1/2 tza Calabacita rallada
1/2 tza Zanahoria rallada
1/4 tza Harina de Amaranto Integral (Compra ahora)
1/4 tza Leche (la de tu preferencia)
Al gusto Sal y pimienta
1/2 tza Queso rallado
Al gusto Ajonjolí (ó semillas de cáñamo ó las de tu preferencia)

INSTRUCCIONES:

1- En un tazón agrega: huevo, zanahoria, harina de amaranto, leche, sal y pimienta al gusto. Mezcla.
2- Calienta a fuego medio y barniza con aceite de oliva (Puedes usar 2 sartenes como en el video para hacerlas más rápido ó sólo un sartén) Agrega 1/4 de la mezcla. Cuando ya esté casi seco por encima voltea en el otro sartén y agrega queso.
3- Agrega en el sartén vacío otro 1/4 de la mezcla y cuando esté listo voltea. Coloca encima el otro al que le habías colocado el queso, agrega un poco mas de queso encima y espera a que se derrita un poco. Sirve, coloca ajonjolí ó cáñamo encima y listo para disfrutar!!

TIPS:
Verduras: Puedes agregar espinacas picadas, champiñones ó la verdura de tu preferencia.
Extras: agrega frijoles cuando pongas el queso en medio y aguacate encima al servirlo.