PAY DE LIMÓN

• 1/2 tza - Almendras picadas grueso
• 1/2 tza - Nueces picadas grueso
• 1/4 tza - Harina Integral de amaranto (Compra ahora)
• 1 tza - Dátiles sin hueso, picados
• 1/4 tza - Coco rallado sin endulzar
• 1 cdta - Canela en polvo
• 1 pizca - Sal
• 1 cda - Aceite de coco

• 1/2 tza - Harina Integral de amaranto
• 1/2 tza - Nuez de la India
• 1/2 tza - Miel
• 1 cdta - extracto de vainilla
• 1/3 tza - Aceite de coco derretido
• 1/4 cdta - Espirulina en polvo (no es indispensable, es para dar color)
• 1/3 tza - Limón, jugo

INSTRUCCIONES: 

1- En tu licuadora ó procesador de alimentos agrega: Todos los ingredientes de la base del Pay. No los muelas completamente.
2- Coloca la mezcla en un molde para Pay y presiona con tus dedos para compactar muy bien y hacer la base.
3- Agrega los ingredientes para el relleno en tu licuadora ó procesador y licúa hasta que quede una mezcla sin grumos y cremosa. Coloca encima de la base del pay.
4- Coloca el pay en el congelador por lo menos 3 horas ó toda la noche.
5- Antes de servir deja el pay fuera del congelador por 10 minutos y coloca unas rebanadas de limón cortadas muy delgadas para decorar. Sirve y listo... A disfrutar!