Crepas Verdes Para Desayunar

Por :Celina Torres

CREPAS VERDES PARA DESAYUNAR

6 crepas 15 minutos

INGREDIENTES:

7 pzas - Huevos, de preferencia orgánico
1/3 tza- Harina Integral de Amaranto (Compra ahora)
1/2 cdta - Sal del Himalaya
1/4 cdta - Ajo en polvo
1/8 cdta - Pimienta negra
1 1/2 cdas - Aceite de oliva prensado en frio + extra para barnizar sartén
2 tzas - Espinacas baby
1/2 tza - Agua de preferencia de manantial
12 rebanadas - Aguacate, rebanado delgado
1/4 tza - Tomates cherry, cortados por mitad
1/2 tza - Queso de cabra, rallado
1 1/2 cdtas - Vinagre balsámico

INSTRUCCIONES:

1. (por cada 6 crepas a preparar utiliza 1 huevo) licúa: huevo, Harina Integral de amaranto, sal. Ajo, pimienta, aceite de oliva, espinacas y agua. ingredientes.
2. Calienta un sartén a fuego medio de aproximadamente 16 cm de diámetro. Barniza con aceite de aguacate. Baja el fuego al mínimo. Toma el sartén con una mano, retíralo del fuego, con la otra mano, vierte 3 cucharadas de la mezcla en el sartén. Inclínalo de un lado al otro hasta que la mezcla cubra toda la superficie. Vuelve a colocar el sartén en el fuego y deja cocer de 2 a 3 minutos. Calienta otro sartén más grande a fuego medio y cuando esté caliente baja el fuego al mínimo, barniza. Voltea la crepa y deja caer en el sartén más grande. Deja cocer del otro lado de 2 a 3 minutos más. Retira del fuego y reserva. Repite los pasos con el resto de la mezcla.
3. Cuando ya estés terminando con la última crepa, en el sartén que desocupaste prepara los huevos revueltos, pon sal al gusto y revuelve
4. Agrega huevo en cada crepa y dobla por mitad. Coloca encima rebanadas de aguacate, unos tomates Cherry, queso rallado, sal, pimienta al gusto, y por último un poco de vinagre balsámico. Y listo….¡Disfruta!