Bolitas Energéticas con Chispas de Chocolate y Coco

Porciones: 10 piezas

INGREDIENTES

• 2 cdas - Harina de Amaranto Integral (compra ahora)
• 2 cdas - Harina de coco
• 2 cdas - Nuez de Castilla triturada
• 1 cdta - Canela molida
• 3 cdas - Puré de manzana, sin azúcar agregada (puedes preparar en casa el pure con una manzana sin cascara, cortada en trozos y hervida en poca agua, aplasta y listo)
• 2 cdtas - Aceite de coco virgen, derretido 
• 1 cda - Mantequilla de almendra, sin azúcar agregada.
• 1 cda - Miel de Maple 100% pura
• 1 cdta - Vainilla 100% pura
• 1 1/2 cdtas - Chispas de chocolate 50% ó más de cacao
• 2 cdas - Coco rallado, sin azúcar agregada

INSTRUCCIONES

1. En un tazón, combina: harina Integral de amaranto, harina de coco, Nuez de Castilla y canela. Mezcla. 
2. En otro tazón, combina: puré de manzana, aceite de coco, mantequilla de almendra, miel y vainilla. Mezcla. Integra los ingredientes secos con los húmedos,  revuelve y por último agrega las chispas de chocolate. Integra todo muy bien. 
3. Toma una cucharada de la mezcla y forma bolitas.
4. En un plato extendido, pon el coco rallado. Pasa las bolitas por el coco cubriéndolas completamente. Déjalas en el refrigerador entre 10 y 20 minutos, antes de comerlas para que se endurezcan. Listo… ¡Disfrútalas!  

Las que sobren puedes mantenerlas todo el tiempo en el refrigerador.